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极具陕北特色的美食 文人墨客皆青睐(多图)  

2010-05-18 09:13:05|  分类: 旅游休闲 |  标签: |举报 |字号 订阅

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极具陕北特色的美食  文人墨客皆青睐(多图)

2010年5月18日  星期二  文/视点阿东

极具陕北特色的美食  文人墨客皆青睐(多图) - 视点阿东 - 视点阿东

陕北特色的美食

    “如果说陕西人的性格保守,那是吃出来的,他们之所以不能四海为家,因为离不得陕西的饭菜。现在的西安城,似乎成了一张大的饭桌,各县的吃喝都往上摆,人嘴就吃馋了,也吃叼了。城南有家饭店,叫荞麦园,专卖荞麦和陕北土饭。文化界的朋友聚餐,一打电话,问:到哪儿?差不多都说:荞麦园呀!”贾平凹如是推荐。

    “米脂的婆姨、绥德的汉、陕北的米酒、荞麦园的饭。”金三边羊肉、黄土地南瓜、榆林桃花水豆腐、香喷喷的油糕、滚滚的米酒......荞麦园专营养麦系列及陕北风味菜肴,饭菜突出的就是荞麦、绿色食品。据说长期食用荞面可达到三降:降血糖、降血压、降血脂,更是糖尿病人的好食品。陕北民歌里有好多词句都在歌咏陕北人和荞麦的这种生死相依的关系:三十三颗荞麦九十九道棱,妹妹虽好是人家的人;荞麦皮皮担墙墙飞,哥哥一心一意想着你;荞面馆馅羊腥汤,死死活活相跟上。

    在广袤无垠、陈迹四布的陕北高原上,生长着一种奇特的植物。这种植物遇伏而作,逢秋而熟,从撒种到收割不足百天,就会产出皮薄粒大的果实。因为生长期短,容易收获,因而就成了饥荒年月庄稼人的最后凭依。它有一个朴素的名字,叫荞麦。

    传说很久很久以前,一个陕北的后生因家贫外出谋生,多年后发了大财,穿金戴银,坐轿还乡,见一老农在地头锄草,下轿问道:“老汉,老汉,红杆绿叶啥东西?”老农抬头一看,问话的却是自己多年不见的儿子,十分生气,抡起锄头大骂:“你个龟孙子!连荞麦都认不得了,还回来干啥?”儿子吓得面如土色,赶紧跪地求饶。在这个故事里,荞麦作为粮食的象征被赋予一种道德的内涵:忘记了荞麦就等于忘记了土地,忘记了土地就等于忘记了做人的根本,而一个忘记根本的人是不值得信赖的。

   “我在日本学习期间,日本朋友招待我吃荞麦宴,当时我很不理解。我是土生土长的陕北人,陕北盛产荞麦,也擅于吃荞麦,在我的记忆里,荞麦一直是农家人用来充饥的食物,今天日本朋友竟用荞麦宴来招待我,让我心存忌意的同时又感到很亲切。席间我就问日本朋友为什么用荞麦来招待我,日本朋友告诉我说:荞麦是日本人用来招待贵宾的,是杂粮中的极品,据科学资料论证,荞麦里含有18%的纤维素和多种微量元素,长期食用荞麦的人可以预防胃肠癌、直肠癌,结肠癌等。同时还可以达到“三降“,即:降血压、降血脂、降血糖。在日本的经历,给我很大启发,中国人正在奔小康,高收入人群增多,刚刚富裕起来的中国人,由于缺乏饮食结构的调整,一味地食用高脂肪、高蛋白的食物,身体素质和健康状况受到很大的影响,在这种市场需求而且相对空缺的情况下,让我产生在国内开发荞麦等杂粮制作的绿色食品的想法。”饭店老总薛莹巧在接受记者采访时谈到。

    我几次碰见一对年轻男女去那里,男的曾经对女的说:“请相信我,我对你的爱如胃一样专一”。胃是讲感情的,荞麦园培养了一大批忠诚的胃(贾平凹语)。除了注重陕北本土文化的展示和弘扬外,荞麦园十分注重这种文化的现代性转换与融合,各种大型的书画展览、文学笔会、艺术沙龙、学术研讨经常性地在这里举行。在荞麦园里,汇聚了陕西很多文人墨客的手迹,如陈忠实、贾平凹、雷珍民等等。可以看出来,食店的老板也非等闲之辈哦!(视点阿东)

极具陕北特色的美食  文人墨客皆青睐(多图) - 视点阿东 - 视点阿东

5月17日晚,阿东用SONY卡片机,在西安荞麦园拍的一组图片。这是一家陕北风味的食店,感觉还挺有特色的。

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尽是陕北特色的菜肴

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荞麦茶,据说很有健康功效

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呵呵,瓜子就不用多说了,顺手拍的

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麻辣肝碗砣

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麻辣肝碗砣

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燕麦糅糅

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燕麦糅糅

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苦荞凉粉

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苦荞凉粉

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苦菜粘洋芋

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苦菜粘洋芋

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猪肉炖干豆角

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猪肉炖干豆角

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羊杂碎

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羊杂碎

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小白菜炖豆腐

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小白菜炖豆腐

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甘泉豆腐干

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小米稀饭

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洋芋擦擦

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洋芋擦擦

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小米油糕

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小米油糕

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陕西省书法家协会主席雷珍民的题字

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山丹丹花开红艳艳

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陈忠实为饭店包厢题写的名字

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荞麦园

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