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视点阿东

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凡事都怕“认真” 做菜也一样(超多图)  

2009-08-02 00:44:22|  分类: 旅游休闲 |  标签: |举报 |字号 订阅

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凡事都怕“认真”  做菜也一样(超多图)

2009年8月2日  星期日  文/视点阿东

做菜也感悟:凡事都怕“认真”二字(超多图) - 视点阿东 - 视点阿东

 做菜也是一门学问,“美味佳肴”来之不易

        逛超市时,在水产区,看见有鳗鱼,13.8元/千克。说抓一条回家,红烧吧。顺便还买了芹菜、青椒、大蒜、姜和葱等,准备回家“大干一番”。

        回到家,洗菜、切菜、配菜,再到油炸、爆炒,直至“收工”吃饭,一边做菜,一边拍照记录,有些手忙脚乱。看看时间,整个过程竟然花了一个多小时!晕吧?

        平时外出吃饭时,也爱关注餐馆厨师的手艺,想着能回家效仿一番,包括之前央视刘仪伟的“天天饮食”。但每每到实践时,却往往不是想象中的简单。大多的时候,还是把菜切好后,稍稍配料就扔到锅里胡乱搅,直到熟了即OK。

        这次所谓的红烧鳗鱼,费时当然有点长——品尝阿东的“美味”,您最好先填饱肚子,但在炒菜的过程中,我顿时感悟到,要做一道好菜也不是那么容易的。就如做其他工作和事情,最怕的就是“认真”二字。而当你用心去做某一件事时,其过程既是一种享受,结果也定然能够做好(没有最好只有更好)!

        鳗鱼很腥,必须加点料酒,或白酒、啤酒。说实在的,这次的鳗鱼做得不怎么样(希望各位大侠能多多指教哦),尤其是颜色方面,还有就是油炸鳗鱼再红烧时没有洗锅,锅有点糊,影响了最终效果。不过,味道还是不错的。呵呵,朋友们,甭客气,开吃吧。。。

 做菜也感悟:凡事都怕“认真”二字(超多图) - 视点阿东 - 视点阿东

 “华润万家”强势登陆古城西安,代替了原先的“爱家”

凡事都怕“认真”  做菜也一样(超多图) - 视点阿东 - 视点阿东

西安超市里卖的水产都是冰冻的,不像沿海的城市和乡村,可以吃到各种鲜活的水产

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 超市的菜有点贵,但比菜市场的要干净些,当然购物环境也要好

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  这是准备“红烧鳗鱼”的所有材料

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 鳗鱼很腥,要洗干净

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 为拍照的需要,临时“征用”了一个果盘

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 这些“搭配”应该够一盘菜的了

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  把菜摘好、洗好

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 做鱼肉,姜、葱、蒜不可少

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 切菜时,根据不同的做法选择不同的“刀锋”

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 芹菜、青椒等,都先切好

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 今天就先吃半条鳗鱼吧

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 把鳗鱼切成段

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 再分成块状

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 菜和配料都准备好了

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 开火了,先在锅里放油

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 红烧之前,先把鳗鱼炸一下

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镜头 拉近点看。。。

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 油炸鳗鱼时,火不要太大,同时记得多翻面

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 炸过的鳗鱼。看看是不是有点感觉了呢

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 鳗鱼起锅后,先放姜、蒜和辣椒。其实这时应该先洗锅的,要不容易糊。另外,加些红辣椒好配色(或用少许胡萝卜代替也可以)

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   再放芹菜和葱。总之,易熟的菜最后再放。当然,也可以最后放姜、蒜类配料,就看个人喜好了

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  为去除鳗鱼的腥味,加些啤酒,或白酒、料酒。

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 鳗鱼入锅后,先放酱油再加啤酒——当然还有盐和鸡精。因为没有老抽,鳗鱼的颜色差了些。。。

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 看看时间,这次“红烧鳗鱼”折腾了一个多小时。惭愧!要特别补充的是,炒菜拍照时,相机尽量离远些,以免被油烟污染,或因蒸汽影响了效果。拍近镜头可用长焦,当然得保持稳定。拍照完毕,要及时用纸巾或软布细心清理相机机身,镜头则用镜头纸。

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“早餐要吃好,午饭要吃饱,晚上要吃少”。 两菜一汤,要准备开饭了

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鳗鱼的鱼刺很多 ,甚于带鱼。记住,佳肴再美,吃的时候也要特别小心哦!

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风卷残云。。。鳗鱼化成了一堆骨头!  

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“品尝”之后,多少也打个分吧,呵呵。剩下的半条鳗鱼,下次再换个做法。

谁最后吃完,谁就洗碗!我撤啦。。。

 

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